|
|
Vlaamse Karbonades
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vier schouderkarbonades, mosterd, 1 ui, 1 grote winterpeen, donker bier, bouillon, laurier, thijm, rozemarijn en peper en natuurlijk een plens olijfolie.
Voorbereiding:
Dep de karbos goed droog met keukenpapier en smeer ze aan beide zijden in met mosterd. Probeer eens, i.p.v. die eeuwige Dijon, een zachte mosterd uit Doesburg. Ja, met pitjes!
Bereidingswijze:
Een plens olijfolie in de stoofpan en braad daarin de ingesmeerde karbos aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan en fruit in het braadvet de gesneden ui en winterpeen effies mee. Voeg een flesje fraai Belgisch bier toe en wat bouillon en breng dat aan de kook. Laurier, thijm en rozemarijn erbij en dan de karbos die net onder moeten Heerlijk staan. Ongeveer drie kwartier stoven op een laag vlammetje. Neem de karbos uit de pan en zeef de groente waarbij je het stoofvocht bewaard. Dat nog even een beetje inkoken en op smaak afmaken. Klaar. met gekookte nieuwe aardappelen en rode kool gemaakt op de manier van de markiezin van Orleans.
|
|
|